Zkwq0609 发表于 5 天前

云南凉拌米线的做法制作方法家常做法


        云南省是在我国关键的旅游胜地,格拉里,苍山洱海这些广为人知的地址全是云南旅游必去的地方。除开各种各样漂亮的旅游景点,云南省也有许多本地特点的特色美食,像美味可口的玫瑰鲜花饼、可口的云南过桥米线等。云南过桥米线来源于有悠久的历史,正是如此,过桥米线也渐渐地衍化出了多种多样作法。凉拌米线便是在其中一种。那云南省凉拌米线要怎么做才美味呢?
       


       


        过桥米线,是采用有机大米历经发醇、打浆、澄滤、蒸粉、挤压成型、煮等工艺流程而成的条状。过桥米线长细,雪白,柔韧性,食用方法多种多样。云南过桥米线可分两类,一类是稻米历经发醇后研磨成粉做成的,别名“酸浆过桥米线”,加工工艺繁杂,生产时间长。特性:过桥米线骨筋好,爽滑回甜,有稻米的香味儿,是传统式的做法。另一类是稻米研磨成粉后立即放进设备中挤压加工,靠磨擦的关注度使稻米融化成形,称之为“干浆过桥米线”。干浆过桥米线晾干后即是“干米线”,便捷带上和储藏。服用时,再蒸制涨发。干浆过桥米线骨筋硬,压槽,线长,但欠缺稻米的香味儿。


        拌凉菜米线的做法。
       


       


        1.准备好过桥米线


        2.煮锅盛水烧开,下过桥米线煮3分鐘熄火,盖上盖子闷7分鐘。随后捞出洗澡控干。另出锅再烧开水,将煮软的过桥米线略烧开约1分鐘,捞出用植物油拌开挑散。


        3.拌好植物油的过桥米线放凉备用;


        4.提前准备调料:丝瓜切粗丝,干切牛肉切成片;花生仁炸好放凉;葱段蒜末盐鸡精白砂糖秘制辣椒油色拉油麻辣酱(老干妈辣椒酱或拌饭酱等油较多的辣椒酱)少量生抽等调为料汁备用;
       


       


        5.行吧,再把这种小调料合在一起让只喜爱看图片的朋友加重印像!白砂糖鸡精麻辣酱哪些的请原谅我餐桌很小忽视了!


        6.将调味品酱与过桥米线翻拌就OK了。香莱要最终放哈!


        “过桥米线系采用有机大米根据发醇、打浆、澄滤、蒸粉、挤压成型等工艺流程而成条状,再放进冷水中预浸浸洗后就可以烹调服用。过桥米线长细、雪白、柔韧性,投料烹饪,凉热两相宜,均极爽口。云南人把过桥米线的食用方法充分发挥来到完美:烹饪方法有凉、烫、卤、炒;调料也是不计其数,大铁锅过桥米线也有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炒酱、泥鳅、豆腐花等。
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